Récoltez

Récoltez Tuber melanosporum

Le “brûlé” se manifeste entre la 4e et la 7e année : c’est le signe annonciateur de l’existence, dans le sol, de vos futures truffes qui apparaîtront dans les 2-3 ans ; la mise en production est statistiquement un peu plus rapide avec du chêne vert ou du noisetier.
La truffe “naît” fin mai – début juin ; elle grossit début août pour arriver à maturité l’hiver suivant. Vous la récolterez à pleine maturité, lorsque sa chair est noire.

La récolte se déroule en plusieurs passages ; de décembre à mars pour Tuber melanosporum, de septembre à décembre pour Tuber uncinatum ; la truffe peut affleurer le sol ou se trouver à 30-40 cm de profondeur.

Le chien, dressé, efficace, sera le compagnon inséparable de vos “cavages” ; le bonheur de récolter des truffes se double de celui de travailler avec ce fidèle partenaire.
Vous et votre chien oublierez des truffes ; tant mieux, elles seront très utiles pour assurer, dans le sol un re-ensemencement qui pérennisera votre production.