La récolte, dit le cavage, se déroule en plusieurs passages : de décembre à mars pour Tuber Melanosporum et de septembre à décembre pour Tuber Uncinatum.
La truffe peut affleurer le sol ou se trouver à 30/40 cm de profondeur. L’odeur d’une truffe n’est pas décelable par l’Homme, même si des marques apparaissent aux endroits où les truffes grandissent. C’est pour cela que l’aide d’un animal reste quasi indispensable : le chien, la mouche ou le cochon.
Les marques, annonciatrices de présence de truffes, apparaissent vers la fin de l’été. Pour vous assurer qu’il ne s’agit pas d’un leurre, gratter délicatement jusqu’à ce que vous trouviez la truffe, puis remettez la terre par dessus sous forme de motte pour la protéger jusqu’à ce qu’elle devienne mature.
Dès que le chien a senti l’odeur d’une truffe, il gratte le sol avec ses pattes. Avec votre outil, « le caveur », vous prendrez la suite du travail de votre chien en creusant le sol jusqu’à en extraire la truffe avec précaution.
Vous pouvez nous contacter pour avoir des conseils pour éduquer votre chien à la recherche des truffes.
C’est une espèce de mouche bien particulière : la Suilla Gigantea.
En arrivant sur le brûlé, face au soleil, il suffit de faire envoler la mouche au moyen d’une baguette, en repérant l’endroit d’où elle est partie et de creuser pour extraire la truffe.
Il n’a pas à être dressé, mais muselé, car il cherche la truffe pour la consommer. De plus, il s’excite vite car l’odeur de la truffe lui rappellerait celle de sa femelle en chaleur.
Cette technique se fait de plus en plus rare.
Dans un certain nombre de régions de France, pendant la saison de récolte des truffes, plusieurs marchés ont lieu. Pour y participer, il suffit d’adhérer au syndicat de trufficulteurs de votre région et de préciser que vous souhaitez être présents sur ces marchés.
Chers amis trufficulteurs,
Pour information, les expéditions s’arrêteront le jeudi 19 décembre 2024 et reprendront le mardi 07 janvier 2025.
La saison de cavage de la Tuber Melanosporum va bientôt commencer et nous espérons qu’elle soit la plus productive possible, à la fois en quantité, et en qualité.
Vous connaissez pour la plupart d’entre vous nos produits de la gamme ACTIRUFFE, destinés à améliorer et dynamiser la productivité des arbres dans votre truffière.
Ce produit est généralement appliqué après la saison de production (à partir de fin février jusqu’à mi-avril), et c’est une très bonne chose.
Cependant, en complément de cette action, sachez que dès la période de cavage, vous pourrez appliquer de l’ACTITRUFFE. Il suffit de mettre une poignée d’ACTITRUFFE, 100 à 150ml, dans le trou duquel vous aurez extrait votre truffe. De nombreux trufficulteurs utilisent avec succès cette technique qui reprend l’ancestrale tradition d’écraser un peu de truffe dans le trou de cavage.
Vous pouvez donc d’ores et déjà passer commande via notre boutique en ligne https://www.agritruffe.eu/boutique-agri-truffe/, soit par email à pepiniere@agritruffe.eu ou au téléphone au 05.56.62.09.62
Nous restons bien entendu à votre écoute pour tout renseignement complémentaire.
Excellente saison de cavage à tous.
L’équipe d’AGRI-TRUFFE
