Quel sol et quel climat pour la truffe ?

La truffe noire vit sur des sols calcaires, aérés, drainants, dotés d’une bonne activité biologique.

Terre calcaire (2)

Une analyse de terre confirme la valeur du sol pour la production de truffes, notamment avec une première étude avec calcaire et pH. On peut faire réaliser une analyse complète auprès d’un laboratoire spécialisé si l’étude du premier prélèvement s’avère positif.

La truffe a besoin d’un climat tempéré avec printemps pas trop secs sans gelée tardive, des étés chauds avec des périodes sèches limitées à 3 semaines, un automne clément sans gelée précoce, et des hivers sans froid intense.

Le climat du sud de la France est en principe favorable. Il ne faut cependant pas dépasser les altitudes qui peuvent occasionner le gel du sol pendant plusieurs jours. En France, une altitude de 800m est une bonne limite.