Compte tenu du contexte sanitaire, il a fallu une organisation particulière pour respecter les gestes barrières, 1.5m entre les trufficulteurs et les acheteurs, derrière des barrières. La saison démarre à peine, et comme le dit Alain Ambialet, président du Syndicat des trufficulteurs de Lalbenque, « il y a de la truffe, mais 70% des ventes se font habituellement avec la restauration, il faut alors communiquer auprès du grand public pour le faire venir sur les marchés ». A bon entendeur …